Окремі представники кетонокислот. Пировиноградна кислота.

Найпростіший по будові є α-оксопропіонова кислота, яку зазвичай називають пировиноградною кислотою. У назві відображається спосіб її добування –нагріванням виноградної (винної) кислоти.У процесі цієї реакції молекула винної кислоти втрачає двоокись вуглецю і воду:

Н ООС – СН – СН – СООН СН₂ = С – СООН  СН₃ – С – СООН

   

ОН ОН ОН О

Пировиноградна кислота – рідина з характерним запахом.При подільшомунагріванні вона втрачає ще одну молекеулу двоокисі вуглецю і перетворюється у оцтовий альдегід:

СН₃ – СО – СООН СН₃ – СНО

Подібна реакція декарбоксилірування при нагріванні характерна і для інших α-кетокислот.