Завдання для виконання самостійної роботи

Відповісти на запитання:

1. Як було встановлено будову жирів?

2. Відмінність у будові твердих та рідких жирів.

3. З якою метою використовують жири?

4. Значення жирів у життєвих процесах організму тварин.

5. Напишіть формулу синтезу жирів.

6. Технічна переробка жирів.

7. У якому середовищі жири розчиняються, а в якому ні?

8. Що відбувається з жирами при тривалому зберіганні на повітрі.

9. Опишіть, як рідкий жир переходлить у твердий.

10. ПАР- це…?

Розв’язати задачі:

1. Зрозок жиру, що являє собою триолеат, піддали гідролізу. Яку масу жиру було взято, якщо на гідрування отриманої кислоти затратили водень об’ємом 336 л (н.у.)?

2. Основним компонентом деякого жиру є тристеарат, масова яастка якого становить 80%. Які маси гліцерину і стеарінової кислоти можуть бути отримані під час омилення цього жиру масою 72,5 кг?

3. Стеарат калію – важливий компонент рідкого мила. Яка маса гідроксиду калію і тристеарату потрібна для отримання стеарату калію масою 500 кг, якщо вихід продукту становить 8% через виробничі втрати?

4. Під час гідролізу жиру масою 222,5 г отримали насичену одноосновну карбонову кислоту масою 213 г і гліцерин. Визначте формулу жиру і назвіть його.