Механизмы, участвующие в сохранении изоосмии:

1) свойства некоторых тканей (печень, подкожная клетчатка) за­держивать в себе избыточные количества солей;

2) способность организма быстро выводить соли с мочой и потом; особую роль в этом играют почки.

Эти процессы регулируются нервной системой и железами внутренней секреции.

В ограниченных участках тканей изменения осмотического давле­ния могут быть большими. Так, при локальном воспалении происходит распад белка на мелкие фрагменты и, следовательно, увеличение кон­центрации веществ в этой зоне. Вода устремляется в этот очаг, повы­шая осмотическое давление, которое вызывает ощущение боли. Разрез воспаленного участка снимает боль, так как жидкость при этом вытекает.

В хирургии применяют гипертонические повязки – марлевые полоски, смоченные в гипертонических растворах NaCl и введенные в гнойные раны. Ток жидкости в ране направляется по марле наружу, выводя с со­бой гной, микроорганизмы и т.д.

Применение при консервировании больших количеств сахара или со­ли приводит к плазмолизу микроорганизмов.

Создание изотонической сре­ды необходимо при экспериментальных исследованиях нa выделенных из организма ор­ганах и тканях.