Завдання для виконання самостійної роботи

Відповісти на запитання:

1. Дайте характеристику крохмалю, як високомолекулярного продукту.

2. Поясніть сутність процесу утворення молекул крохмалю з глюкози.

3. Чим відрізняється процес переробки крохмалю в патоку, в глюкозу та в етанол?

4. Поясніть процес утворення молекул целюлози з молекул глюкози.

5. Відмінність будови молекул целюлози від будови молекул крохмалю.

6. Утворення целюлози в приролді.

7. Дайте характеристику процесу виділення целюлози з деревини. Які речовини при цьогму найчастише використовуються?

8. У присутності концентрованої сульфатної кислоти целюлоза реагує з оцтовою кислотою. Які речовини при цьому утворюються?

9. Які волокна отримують з целюлози та чим вони відрізняються друг від друга?

10. Моносахариди та їх використання у харчовій промисловості.

11. Основні представники моносахаридів.

12. Властивості глікогену та пектину.

13. Реакція фотосинтезу.

Рзв’язати задачі:

1. Який об’єм оксиду карбону (ІV) виділиться під час спиртового бродіння глюкози масою 279 кг? Об’єм обчисліть за нормальних умов.

2. Масова частка крохмалю в картоплі становить 20%. Яку масу глюкози можна добути з картоплі масою 1620 кг, якщо вихід продукту становить 75%?

3. Внаслідок спиртового бродіння глюкози отримали етанол, який окиснили до кислоти. Під час дії надлишку гідрокарбонату калію на всю отриману кислоту виділився газ об’ємом 8,96 л (н.у.). Визначте масу глюкози, що піддали бродінню.