биохимия хазипов

Приложения

Содержание аминокислот в белках, в %

Аминокислоты	Глютин	Инсулин быка	β-лактоглобулин	Сывороточный альбумин быка	Фиброин шелка
Алании	9.3	4.6	7.1	6.25	31.0
Аргинин	8.6	3.1	2.9	5.9	1.1
Аспарагиновая кислота	6.8	6.7	11.5	10.9	2.8
Валин	2.7	9.7	5.6	5.9	3.5
Гистидин	0.7	5.4	1.6	4.0	0.4
Глицин	25.5	5.2	1.4	1.8	44.0
Глютаминовая кислота	11.0	17.9	19.1	16.5	2.0
Изолейцин	1.7	2.3	5.9	2.6	1.1
Лейцин	3.5	13.5	15.5	12.3	0.8
Лизин	4.6	2.6	12.6	12.8	0.7
Метионин	1.1	0	3.2	0.8	0.15
Пролин	14.2	2.1	5.1	4.75	0.7
Серии	3.2	5.3	4.0	4.2	16.2
Тирозин	0.5	12.6	3.6	5.1	12.0
Треонин	2.2	2.0	4.9	5.8	1.6
Триптофан	0	0	1.9	0.6	0.4
Фениаланин	2.3	8.6	3.8	6.6	1.3
Цистеин	0	0	1.1	0.3	0
Цистин	0.1	12.2	2.3	6.2	0.2

Изоэлектрическая точка

Животные белки	рН	Растительные белки	рН
Пепсин	1.1	Легумин гороха	4.5
Яичный альбумин	4.6	Глиадин пшеницы	3.5-5.5
Желатин	4.7	Вицилин вики	3.4
Сывороточный альбумин	4.8	Эдестин конопли	5.6
β-Лактоглобулин	5.2	Глобулин моркови	4.1-4.5
Инсулин	5.3
Глобулин сывороточный	5.4
Гемоглобин	6.8
Рибонуклеаза	7.8
Гистон	8.5
Химотрипсиноген	9.5
Цитохром С	10.6
Фосфорилаза	5.8
α_s1-Казеин	4.4 -4.8
β-Казеин	4.8-5.1
χ-Казеин	5.4 -5.8

Содержание фосфолипидов в тканях и органах животных

Ткань, орган	Количество
Плазма крови в мг на 100 мл	100-320
Мозг коровы в мг %	550-700
Мышцы в мг на / г сухого вещества	65-70
Печень собаки в мг на / г сухого вещества	120-140
Сердце собаки в мг на / г сухого вещества	145
Легкие собаки в мг на / г сухого вещества	150
Селезенка вмгна 1 г сухого вещества	110-115
Поджелудочная железа в мг на / г сухого вещества	180-185
Кишечник в мг на 1 г сухого вещества	110-115

Содержание жира в культурных растениях

Растение	%жира
Пшеница	1.5-2.0
Рожь	2.0
Овес	6.0
Кукуруза	5.0-6.5
Соя	20.0
Подсолнечник	24.0-38.0
Конопля	32.0
Хлопчатник	25.0-35.0
Лён	30.0-40.0
Мак	40.0
Маслины	55.0-60.0

Содержание витамина D в животных продуктах

Продукт	Количество витамина D в ME на 100 г	в мг %
Молоко летнее	2.4-3.8	0.00005 - 0.000095
Молоко зимнее	0.3-1.7	0.0000075 - 0.000045
Масло сливочное летнее	80 - 320	0.001 -0.002
Масло сливочное зимнее	40-80	-
Яйца (желток) летние	300 - 480	0.00975
Яйца (желток) зимние	120-140	0.0035
Печень быка	40-50	0.0001-0.000125
Печень овцы	15-18	-
Печень трески (жир)	4000000 - 6000000	100-150
Мука кровяная	600 на 1 кг	-
Мука рыбная	100 на 1 кг	-

Содержание витамина A в растительных продуктах и кормах в ME на 1 кг корма

Содержание витамина А в различных животных продуктах
Продукт		Витамин А в мг на / кг
Молоко коровье цельное		0.5-4.5
Яйца		25.0
Масло сливочное		12.0
Рыбий жир медицинский		400 - 600
Печень овцы		460.0
Печень быка		150.0
Печень свиньи		120.0
Содержание каротина в растительных продуктах и кормах
Наименование	каротин (в мг на / кг)
Капуста зеленая кормовая	30.0
Картофель сырой	Следы
Лук зеленый (перо)	40.0-60.0
Лук репчатый	Нет
Морковь красная свежая	90.0
Перец красный	100.0
Томаты красные	12.0
Томаты желтые	70.0
Шпинат	50.0
Репа	30.0
Тыква, вика, гречиха	50.0
Клевер белый и красный	45.0-60.0
Крапива	90.0
Люцерна (синяя)	60.0 - 90.0
Сосна и ель (свежая хвоя)	50.0
Рябина	80.0
Кукуруза желтая	8.0
Трава луговая	45.0-80.0
Сено луговое	10-60
Соя желтая	2.0
Силос из кукурузы	15.0-20.0
Силос из луговых трав	25.0-30.0
Содержание витамина D в растительных продуктах и кормах
Продукт	Содержание витамина D
Сено из люцерны	1600
Сено луговое	500 - 600
Силос кукурузный	90
Дрожжи пивные облученные	2500000
Масло растительное облученное	1500000
Овощи, зерновые продукты	нет

Содержание витамина E в некоторых продуктах

Животные продукты	Витамин Е в мг %	Растительные продукты	Вита- мин E в мг %
Мясо	6.0	Пшеница	3.7-5.0
Масло сливочное	3.0	Зародыши пшеницы	15.0-30.0
Печень животных	3.0-50.0	Масло зародышей пшеницы	200.0-550.0
Яйца	3.0	Масло хлопковое	350.0
Гипофиз: передняя доля	150.0-300.0	Масло льняное	25.0
		Горох	8.0

Основные физико-химические показатели различных жиров

Жиры и масла	Температура, ⁰C		Йодное число	Число омыления	Число Рейхерта- Мейссля
Жиры и масла	плавления	отвердевания	Йодное число	Число омыления	Число Рейхерта- Мейссля
Молочный жир	27-34	18-23	28-45	220-234	20.0-30.0
Животные жиры:
говяжий	42-52	30-38	32-47	190-200	0.25-0.5
свиной	36-42	26-32	41-66	193-203	0.3-0.9
бараний	44-55	33-45	31-46	192-198	0.1-1.2
Растительные масла:
подсолнечное	—	-16...-19	119-145	168-194	до 0.6
хлопковое	—	0...-6	100-116	189-199	0.2-1.0
кукурузное	—	-10...-25	111-133	187-190	0-2.5
кокосовое	20-28	14-25	8-12	251-264	4.0-8.0
пальмоядровое	25-30	19-24	12-20	240-257	4.0-7.0
пальмовое	31-41	27-30	48-58	196-210	0.4-1.5

Состав плазмы крови и молока, %

Составная часть	Плазма крови	Молоко	Составная часть	Плазма крови	Молоко
Вода	91.0	87.0	Лактоза	—	4.6
Казеин	__	2.6	Глюкоза	0.1	0.005
Альбумины	3.2	0.15	Кальций	0.012	0.120
Глобулины	4.4	0.35	Фосфор	0.006	0.100
Аминокислоты	0.003	0.002	Натрий	0.34	0.05
Нейтральный жир	0.09	3.60	Калий	0.03	0.15
Фосфолипиды	0.20	0.04	Хлор	0.35	О.П

Содержание