3. Дегидратация(отщепление воды).

Нагревание спирта с концентрированной серной кислотой приводит к отщеплению воды и образованию алкена. Конкурирующим процессом является межмолекулярная дегидратация, в результате которой образуется простой эфир.

Прямая дегидратация спиртов под действием серной кислоты протекает с высоким выходом простого эфира только в случае первичных спиртов, например:

2С₂Н₅ОН С₂Н₅ – О – С₂Н₅ + Н₂О

Вторичные и третичные спирты в этих условиях легко превращаются в алкены

Во многих случаях процесс дегидратации может привести к нескольким изомерам. Основной продукт образуется в соответствии с правилом Зайцева: в наибольшем количестве образуется алкен с наименьшим числом атомов водорода у двойной связи.

(CH₃)₂C(OH)CH₂CH₃ (CH₃)₂C = CHCH₃ + H₂O

2-метилбутанол-2 бутен-2

Внутримолекулярная дегидратация преобладает при большом избытке серной кислоты и более сильном нагревании(t> 140^оС), а межмолекулярная – при нагревании избытка спирта с серной кислотой( t< 140^оС)

4. Этерификация (образование сложных эфиров).

Сложные эфиры образуются при действии на спирты минеральных или органических кислот.

С органическими кислотами реакция протекает в присутствии минеральных кислот(катализатор), например:

СН₃СООН + С₂Н₅ОН ↔ СН₃СООС₂Н₅ + Н₂О