Отдельные представители

Глицин NH₂CH₂COOH(гликокол). Одна из наиболее распространенных аминокислот, входящих в состав белков. При обычных условиях – бесцветные кристаллы с Т_пл= 232236С. Хорошо растворима в воде, нерастворима в абсолютном спирте и эфире. Водородный показатель водного раствора6,8; рК_а= 1,510^10; рК_в= 1,710^12.

-аланин – аминопропионовая кислота

Широко распространена в природе. Встречается в свободном виде в плазме крови и в составе большинства белков. Т_пл= 295296С, хорошо растворима в воде, плохо в этаноле, нерастворима в эфире. рК_а(СООН)= 2,34; рК_а(NH) = 9,69.

-аланин NH₂CH₂CH₂COOH– мелкие кристаллы с Т_пл= 200С, хорошо растворима в воде, плохо в этаноле, нерастворима в эфире и ацетоне. рК_а(СООН) = 3,60; рК_а(NH) = 10,19; в белках отсутствует.

Комплексоны. Этот термин используют для названия ряда -аминокислот, содержащих две или три карбоксильные группы. Наиболее простые:

Наиболее распространенный комплексон – этилендиаминтетрауксусная кислота.

Ее динатриевая соль – трилон Б – чрезвычайно широко применяется в аналитической химии.

Связь между остатками -аминокислот называют пептидной, а сами образующиеся соединения пептидами.

Два остатка -аминокислот образуют дипептид, три – трипептид. Много остатков образуют полипептиды. Полипептиды, как и аминокислоты, амфотерны, каждому свойственна своя изоэлектрическая точка. Белки — полипептиды.