5. Гидролиз жиров

Жиры - сложные эфиры карбоновых кислот и глицерина (триглицериды). Карбоновые кислоты, входящие в состав жиров имеют углеродную цепь от 3 до 18 углеродных атомов.

Кипячение жиров или масел с водными растворами щелочей (NaOH, КОН) приводит к получению солей карбоновых кислот и глицерина.

10. Содержание

    • Текст лекций по органической химии
    • Самара 2006
    • Содержание
    • Галогензамещенные углеводороды
    • Изомерия
    • Номенклатура
    • Методы получения
    • Замещение гидроксильной группы на галоген
    • Физические свойства
    • Характеристики связей с‑х
    • 1. Нуклеофильное замещение
    • 2. Реакция элиминирования (отщепление)
    • 3. Восстановление галогеналканов
    • 4. Металлоорганические соединения
    • Углеводородов Галогенпроизводные ароматических углеводородов
    • Ненасыщенные галогенпроизводные
    • Ароматические галогенпроизводные
    • Химические свойства
    • Отдельные представители
    • Спирты и фенолы
    • Лабораторные методы получения спиртов
    • 2. Гидратация алкенов
    • 3. Восстановление карбонильных соединений (кетонов и альдегидов), сложных эфиров
    • 4. Синтезы спиртов с использованием реактивов Гриньяра
    • Промышленные методы получения спиртов
    • Физические свойства спиртов
    • Химические свойства спиртов
    • 3. Реакции отщепления
    • 4. Окисление
    • Отдельные представители
    • ДвухАтомные спирты
    • Изомерия и номенклатура
    • Способы получения
    • Трехатомные спирты
    • Ненасыщенные спирты
    • Способы получения фенолов
    • 1. Коксование каменного угля
    • 2. Замещение галогена в ароматических соединениях
    • 3. Способ Рашига
    • 4.Сульфонатный способ
    • 5. Кумольный метод
    • 6. Из солей диазония
    • Строение фенолов
    • Химические свойства фенолов
    • Отдельные представители
    • Альдегиды и кетоны
    • Способы получения альдегидов и кетонов
    • 2. Гидроформилирование алкенов (оксосинтез)
    • 4. Термическое разложение Са- и Ва-солей карбоновых кислот
    • Физические свойства альдегидов и кетонов
    • Электронное строение и общая характеристика реакционной способности
    • Химические свойства альдегидов и кетонов
    • Реакции присоединения
    • 2. Присоединение спиртов.
    • Основной катализ
    • Реакции с участием α-водородного атома
    • 2. Галогенирование альдегидов и кетонов
    • Окислительно–восстановительные реакции
    • Отдельные представители
    • Химические свойства
    • Химические свойства
    • Способы получения
    • Физические свойства
    • Химические свойства
    • 3. Бензоиновая конденсация (н.Н. Зинин)
    • Отдельные представители
    • Карбоновые кислоты
    • Кислоты
    • Промышленные способы получения карбоновых кислот
    • Лабораторные способы получения карбоновых кислот
    • 5. Гидролиз жиров
    • Эта операция называется омылением, так как соли карбоновых кислот используют для изготовления мыла. Физические свойства
    • 1. Диссоциация карбоновых кислот
    • 8. Восстановление кислот (реакции по карбонильной группе)
    • 9. Реакции по α-углеродному атому.
    • Ненасыщенные кислоты
    • Функциональные производные карбоновых кислот
    • Ангидриды карбоновых кислот
    • Нитрилы
    • Способы получения
    • Химические свойства
    • Соли карбоновых кислот
    • Двухосновные насыщенные кислоты
    • Ненасыщенные одноосновные kapбоhobыe кислоты
    • Отдельные представители
    • Ненасыщенные двухосновные kapбоhobыe кислоты
    • Способы получения
    • 1. Превращение функциональных групп
    • 1.3. Реакция Канниццаро:
    • Отдельные представители
    • Дикарбоновые ароматические кислоты
    • Азотсодержащие соединения
    • Номенклатура
    • Способы получения нитроалканов
    • 1. Нитрование алканов азотной кислотой (Коновалов, Хэсс)
    • 2. Реакция Мейера (1872)
    • Строение нитроалканов
    • Физические свойства
    • Химические свойства
    • 1. Образование солей
    • 2. Реакции с азотистой кислотой
    • 3. Синтез нитроспиртов
    • 4. Восстановление нитросоединений
    • 5. Взаимодействие нитросоединений с кислотами
    • Отдельные представители
    • Соединения с нитрогруппой в ядре
    • Получение ароматических нитросоединений
    • Нитросоединения с нитрогруппой в боковой цепи (жирноароматические соединения)
    • Химические свойства
    • 1. Восстановление
    • 2. Реакции электрофильного замещения
    • 3. Реакции нуклеофильного замещения
    • Отдельные представители
    • Способы получения алифатических аминов
    • 1. Аммонолиз галогеналканов
    • 2. Аммонолиз спиртов
    • 3. Синтез Габриэля
    • 4. Восстановительное аминирование карбонильных соединений
    • 5. Восстановление нитроалканов, оксимов, нитрилов, амидов
    • 6. Расщепление амидов кислот (перегруппировка Гофмана)
    • 7. Перегруппировка Курциуса
    • Физические свойства
    • Химические свойства аминов
    • 1. Реакции аминов с кислотами
    • 2. Алкилирование аминов галогеналканами
    • 3. Ацилирование аминов (получение амидов)
    • 4. Взаимодействие с азотистой кислотой
    • 5. Образование изонитрилов
    • Отдельные представители
    • Способы получения ароматических аминов
    • 1. Алкилирование ароматических аминов
    • 2. Ацилирование ароматических аминов
    • 3. Синтез азометинов (оснований Шиффа)
    • 4. Реакции аминов с азотистой кислотой
    • Важнейшие представители ароматических аминов
    • Получение солей диазония
    • Химические свойства
    • 1. Замещение на гидроксигруппу
    • 2. Замещение на галоген
    • 3. Замещение на cn
    • Понятие об азокрасителях
    • Гетероциклические соединения
    • Физические свойства
    • Строение пятичленных гетероциклов
    • Общие химические свойства
    • 2. Реакции присоединения
    • 6) Получение ртутных производных
    • Химические свойства
    • 1) Хлорирование
    • 3) Сульфирование
    • 4) Нитрование
    • 2. Нуклеофильное замещение
    • 3. Реакции пиридина как основания