Методики анализов

Содержание

• Методические указания
• Определение размера и массового состава рыбы
• 1. Теоретический материал
• Вопросы для самоконтроля
• Исследования технологического процесса приготовления пресервов из различного сырья
• Материалы и оборудование:
• Вопросы для самоконтроля
• Влияние методов посола мяса на характер распределения посолочных веществ и качественные показатели соленых продуктов
• Методики анализов
• 1. Определение содержания поваренной соли
• Вопросы для самоконтроля
• Технология стерилизованных консервов из рыбы
• Вопросы для самоконтроля
• Изучение свойств микроорганизмов, используемых в молочной промышленности
• 1. Изучение свойств молочнокислых бактерий
• 2. Изучение свойств не молочнокислых бактерий, содержащихся в молоке
• Вопросы для самоконтроля
• Влияние способов разрыхления теста на качество мучных кондитерских изделий
• Определение щелочности мучного кондитерского изделия
• Получение и анализ фруктово-ягодных полуфабрикатов для кондитерского производства
• Вопросы для самоконтроля
• Список использованной литературы