Вопросы для самоконтроля

1. С какой целью в промышленности и торговле необходимо определять длину и массу рыбы?

2. Что такое отходы при разделке рыбы?

3. Что такое потери при разделке рыбы?

4. Охарактеризуйте основные виды разделки рыбы.

5. Зачем «Нормы отходов и потерь» утверждаются государственными органами централизовано?

6. Какие части тела рыбы относятся к съедобным?

7. Какие части тела рыбы относятся к несъедобным?

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 2