Кинетика ферментативных реакций

V_фр определяется количеством вещества, которое превращается в единицу времени. V этих реакций зависит от влияния внешних факторов (температура, рН, воздействие природных и чужеродных соединений и т.д.).

V_фр является мерой каталитической активности и обозначается просто как активность ферментов.

Измерить активность ферментов можно только косвенно:

1) по количеству превращаемого S;

2) нарастанию концентрации Р в единицу времени.

Для выражения концентрации фермента пользуются:

а) единица измерения ферментов – это то количество фермента, которое катализирует превращение 1 мкмоля S в мин. [мкмоль/мин];

б) 1 катал (кат) – количество ферментов, способное вызывать превращение 1 моля S в Р в 1 сек. [моль/с].

1 кат = 6×10⁷Е; 1Е = 16,67 (н кат)

Для выражения активности ферментов пользуются:

а) удельная активность ферментов – это число ферментов на 1 мг или число кат. на 1 кг белка;

б) молекулярная активность или число оборотов – это число молекул S, подвергающихся превращению одной молекулой Е в 1 мин.

Одна молекула каталазы эритроцитов расщепляет в 1 мин 5×10⁶ молекул Н₂О₂.