Антиметаболіти водорозчинних вітамінів

Антиметаболіти водорозчинних вітамінів є однією з найважливіших груп сполук, які певним чином впливають на прояви їх біологічних ефектів, а отже і виявляють специфічну дію на перебіг метаболічних процесів у організмі. Незважаючи на те, що внесок антиметаболітів вітамінів у розвиток гіпо- та авітамінозних станів більшості випадків незначний, не можна повністю ігнорувати їх дію. Це особливо важливо коли мова йде про водорозчинні вітаміни засвоєння і використання яких у значній мірі залежить від функціонального стану системи травлення, зокрема, наявності відповідної мікрофлори. Крім того, у зв'язку з широким використанням харчових добавок, ферментних препаратів можливий непередбачуваний вплив їх компонентного складу не лише на загальний вміст окремих вітамінів у їх штучних композиціях, але і на можливість використання окремих вітамінів організмом.

Серед антиметаболітів водорозчинних вітамінів зустрічаються сполуки різної хімічної природи - від простих, низькомолекулярних (органічних і неорганічних) до високомолекулярних для яких характерна власна висока біологічна активність. Слід враховувати також те, що значна частина антиметаболітів водорозчинних вітамінів має ендогенну природу (мікронутрієнти), які по-різному впливають на ферментні системи, що забезпечують реалізацію їх специфічних ефектів. Все сказане вище засвідчує необхідність подальшого вивчення будови, функцій і механізму впливу антиметаболітів на забезпеченість організму вітамінами та можливість використання їх для корегування розладів процесів обміну в організмі.